Resep Soto Sulung Madura

 

Resep Soto Sulung Madura

Bahan :

• 600 g campuran usus, babat dan paru
• 300 g daging sapi
• 2 L air
• 2 lembar daun salam
• 5 lemabr daun jeruk
• 3 batang serai, ambil bagian putih, memarkan
• 3 cm lengkuas
• 3 sdm minyak goreng

Bumbu, haluskan :

• 10 butir bawang putih
• 5 siung bawang putih
• 3 sdt merica
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Pelengkap :

• 3 butir telur ayam, rebus, potong 4
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 2 buah jeruk nipis, potong -potong
• 4 sdm kecap manis
• 3 sdm bawang goreng
• sambal cabai rawit

Cara Membuat :

• Rebus usus, paru dan babat hingga air mendidih dan jeroan kaku.
• Angkat, tiriskan jeroan,cuci bersih. Buang air rebusannya ganti dengan air bersih. rebus kembali jeroan hingga mendidih dan empuk.
• Angkat tiriskan jeroan potong-potong ukuran 1x2 cm
• Rebus daging sapi dengan air 2 L air. Tambahkan daun salam, daun jeruk, seari dan lengkuas. masak hingga daging sapi empuk. Masukkan potongan jeroan. Sisihkan.
• Tumis bumbu halus hingga harum. Angkat, masukkan ke dalam kaldu. masak kembali hingga mendidih dan bumbu matang.
• Penyajian : Tuang soto dan isinya ke dalam wadah saji. Sajikan selagi hangat bersama pelengkap.

Sumber : femina.com