Soto Ayam Pamekasan

BAHAN :

• 1 kg ayam Kampung
• 1,5 liter air
• 3 sdm minyak goreng

BUMBU HALUS :

• 7 ruas lengkuas
• 5 ruas jahe
• 15 gram kunyit
• 8 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• garam secukupnya

PELENGKAP :

• 100 gram soun (rendam air hanggat, tiriskan)
• 100 gram kentang, (potong tipis,goreng)
• 5 butir telur ayam (rebus)
• sambal cabe secukupnya
• 5 buah jeruk nipis (potong-potong)
• 100 gram tauge panjang
• Emping goreng

CARA MEMBUAT :
Rebus daging ayam dalam air mendidih hingga empuk
Tumis bumbu halus hingga harum, lalu tuang dalam air rebusan ayam dan masak di atas api kecil hingga bumbu meresap, angkat dan tiriskan daging ayam, lalu potong tipis - tipis.
Siapkan mangkuk saji, lalu isi daging ayam, kuah soto dan semua pelengkapnya.
Sajikan hanggat.

Sumber : willfridusherrysusantotan.blogspot.com

Soto Daging Madura

Bahan:

• 500 gram daging sandung lamur
• 1 liter air
• 2 batang daun prei ukuran sedang, iris kasar
• 2 tangkai seledri, simpul
• 6 butir telur ayam rebus
• 1 sendok makan beef stock powder
• 2 sendok teh garam atau secukupnya
• 1 sendok teh gula pasir atau secukupnya
• Minyak sayur untuk menumis

Bumbu halus:

• 4 centimeter jahe
• 3 cm kunyit
• 7 butir bawang merah, iris kasar dan tumis
• 5 siung bawang putih, iris kasar dan tumis
• 5 butir kemiri

Pelengkap:

• Kecap asin
• Kecap manis
• Jeruk nipis, belah jadi dua bagian
• Kerupuk udang

Taburan:

• Bawang merah goreng
• Seledri, iris halus

Sambal rebus:

• 2 buah cabe merah, iris kasar
• Cabe rawit sesuai selera
• 3 butir kemiri
• Garam secukupnya

Cara Membuat :

• Didihkan air, masukkan daging. Rebus sampe setengah matang, kemudian tiriskan daging.
• Biarkan kaldu diatas api kecil. Potong-potong daging seukuran single bite, sisihkan.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai wangi dan matang. Masukkan potongan daging, aduk rata.
• Masukkan tumisan ke dalam kaldu bersama telur rebus. Bumbui beef stock, garam, gula dan seledri.
• Masak sampe daging mulai empuk jika kuahnya masih kurang, bisa di tambahkan air panas.
• Masukkan daun prei, tutup rapat sampai semuanya masak. Angkat dan sajikan.

• Sambal: Rebus semua bahan kecuali garam. Tiriskan dan haluskan bersama garam, beri air perebus cabai 2 hingga 3 sendpok makan, aduk rata.

Penyajian:

• Tiriskan telur dan belah jadi dua. Letakkan beberapa potong daging di mangkuk kecil, beri telur, siram dengan kuah. Taburi seledri dan bawang goreng. Sajikan dengan kecap manis, kecap asin, jeruk nipis dan sambal yang ditempatkan terpisah, lengkapi dengan nasi hangat dan kerupuk udang.

Tips :

• Jika ingin mendapatkan rasa yang lebih sedap lagi, gantikan 200 gram daging dengan 400 gram tulang-tulang berdaging misalnya iga dan buntut. Kalau tidak berpantang jerohan, bisa diganti 300 gram daging dengan jerohan sapi seperti usus, babat, paru, dan limpa. Rebus jerohan sampai setengah matang, buang airnya untuk mengurangi amis dan kadar oksalat, lalu satukan bersama daging, masak sesuai resep.

Sumber : today.co.id

Soto Ayam Bangkalan

Yang lagi pengen membuat masakan Soto Bangkalan, bisa mempraktekan resep berikut :




Bahan :

• 1 Potong ayam kampung
• 2 butir telur rebus
• 3 sdm taoge pendek
• 2 buah kentang rebus
• 50 gram soun
• Emping goring seperlunya

Bumbu :

• 3 siung bawang putih
• 1 ruas jari jahe segar
• 3 butir kemiri
• 1 ruas jari lengkuas
• 1 tangkai serei
• 1 buah jeruk limau
• 3 tangkai seledri
• Garam secukupnya

Cara memasak :

1. Daging ayam direbus lalu di suir – suir
2. Soun di rendam dalam air mendidih sampai lembut
3. Bumbu ( selain jahe dan lengkuas ) digiling sampai halus
4. Jahe dan lengkuas dimemarkan
5. Panaskan 1 liter air lalu masukkan bumbu
6. Tambahkan kaldu ayam dan garam secukupnya
7. Letakkan suiran daging ayam dalam mangkuk, tambahkan tauge, irisan kentang, telur rebus, soun, irisan seledri dan daun bawang. Kemudian siramkan kuah kedalamnya
8. Bubuhi perasan air jeruk limau, dan taburi dengan bawang goring
9. Sajikan selagi hangat

Sumber : likeindonesianfood.blogspot.com

Resep Soto Sulung Madura

 

Resep Soto Sulung Madura

Bahan :

• 600 g campuran usus, babat dan paru
• 300 g daging sapi
• 2 L air
• 2 lembar daun salam
• 5 lemabr daun jeruk
• 3 batang serai, ambil bagian putih, memarkan
• 3 cm lengkuas
• 3 sdm minyak goreng

Bumbu, haluskan :

• 10 butir bawang putih
• 5 siung bawang putih
• 3 sdt merica
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Pelengkap :

• 3 butir telur ayam, rebus, potong 4
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 2 buah jeruk nipis, potong -potong
• 4 sdm kecap manis
• 3 sdm bawang goreng
• sambal cabai rawit

Cara Membuat :

• Rebus usus, paru dan babat hingga air mendidih dan jeroan kaku.
• Angkat, tiriskan jeroan,cuci bersih. Buang air rebusannya ganti dengan air bersih. rebus kembali jeroan hingga mendidih dan empuk.
• Angkat tiriskan jeroan potong-potong ukuran 1x2 cm
• Rebus daging sapi dengan air 2 L air. Tambahkan daun salam, daun jeruk, seari dan lengkuas. masak hingga daging sapi empuk. Masukkan potongan jeroan. Sisihkan.
• Tumis bumbu halus hingga harum. Angkat, masukkan ke dalam kaldu. masak kembali hingga mendidih dan bumbu matang.
• Penyajian : Tuang soto dan isinya ke dalam wadah saji. Sajikan selagi hangat bersama pelengkap.

Sumber : femina.com

Resep Makanan Lontong Kikil Surabaya

Resep Makanan Lontong Kikil Surabaya 

 Bahan-bahan :

• 3sdm Minyak untuk menumis
• 500 gram Kikil, rendam dalam air kapur sirih selama 2 jam, cuci bersih, tiriskan
• 2 L kaldu Sapi
• 2 Batang serai , ambil bagian putihnya , memarkan.
• 5 lembar daun jeruk
• 1 sdt kaldu bubuk rasa sapi
• 2 batang daun bawang, iris tipis

Bumbu, haluskan :

• 10 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 2 cm kunyit

Sambel Kemiri , aduk rata :

• 3 butir kemiri, goreng , haluskan
• 3 buah cabai merah rebus, haluskan
• 5 buah cabai rawit, haluskan
• 50 ml air

Pelengkap :

• 6 buah lontong, siap saji, potong-potong
• 6 sdm air jeruk nipis
• 3 sdm bawang goreng

Cara Membuat :

• Tumis bumbu halus hingga harum, angkat. Sisihkan.
• Rebus kikil bersama air, serai, daun jeruk dan bumbu tumis, hingga kikil empuk dan kuah menyusut setengahnya, potong-potong kikil 1,5x 1,5 cm. Campur kembali dengan air rebusan
• Bubuhin kaldu bubuk dan irisan daun bawang , aduk-aduk . Angkat.
• Sajikan hangat bersama pelengkap dan sambel kemiri.emiri.

Lele Masak Petai Pedas

Lele Masak Petai Pedas

Bahan :

• 2 butir lele, potong jadi 4, goreng sampai kering
• 1 buah pare, potong ½ cm, remas garam, cuci bersih
• 1 papan petai
• 100 cc air
• 3 lembar daun salam
• 1 buah cabai merah, potong serong
• Minyak secukupnya untuk menumis

Bumbu yang Dihaluskan :

• 3 buah cabai merah
• 2 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• ½ ruas jari jahe
• Garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan daun salam, cabai merah, petai, pare. Masak sebentar. Beri air. Biarkan mendidih.
2. Masukkan lele, aduk-aduk sebentar. Angkat dari api.
3. Siap dihidangkan.

Sumber :resepmaknyus.com

Lele Garing Bumbu Mangga

Lele Garing Bumbu Mangga

Bahan :

• 2 ekor lele
• Minyak secukupnya untuk menggoreng

Bumbu yang dihaluskan untuk direndam :

• 4 siung bawang putih
• 2 ruas jari kunyit
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 ruas jari jahe
• 2 sendok makan air asam jawa
• Garam secukupnya

Untuk Sambal :

• buah mangga muda, serut kemudian dicampur dengan bumbu yang dihaluskan berikut :
• siung bawang merah
• buah cabai merah
• buah cabai rawit
• sendok teh terasi
• Garam, gula secukupnya

Cara Membuat :

• Lele direndam bumbu perendam selama 20 menit. Goreng sampai garing.
• Hidangkan dengan sambal.

Sumber: resepmaknyus.com

Mangut Ikan Lele

Mangut Ikan Lele

Bahan :

• 1 kg ikan lele
• 1 butir santan kelapa
• 5 biji cabai merah
• 5 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 5 butir kemiri
• 2 cm kencur
• 5 lembar daun jeruk wangi
• 200 cc minyak goreng
• 2 sendok teh garam

Cara Membuat :

1. Lele dibersihkan, lalu goreng sampai agak kering.
2. Bumbu dihaluskan kecuali daun jeruk wangi
3. Bumbu ditumis sampai layu, 2 gelas santan dimasukkan.
4. Apabila santan sudah mendidih, lele yang sudah digoreng masukkan, bubuhi garam. Masak 15 menit.

Sumber : resepmaknyus.com

SAMBEL KENCUR

SAMBEL KENCUR

Bahan :

• 15 cm kencur dikupas
• 10 buah cabe merah
• 5 buah cabe rawit
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt terasi
• 1 sdt garem
• 1/2sdm gula merah

Caranya:
Goreng cabe merah, cabe rawit, bawang putih, dan terasi mpe mateng. Haluskan mpe
lembut bersama kencur, masukkan garem n gula merah, tumbuk halus, sajikan.

Sumber :aneka-resep.info

Lele Goreng Saus Cabai

Lele Goreng Saus Cabai

Bahan :

• 150 gr tepung terigu, ayak
• 50 g tepung maizena
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt garam
• 1 butir telur ayam, kocok
• 175 ml air
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 4 ekor (600 gr) lele segar, bersihkan, cuci dan tiriskan
• minyak untuk menggoreng

Saus Cabai :

• 2 sdm mentega
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 2 buah cabai merah, buang biji, iris serong tipis
• 2 sdm saus tomat botolan
• 100 ml kaldu ayam
• 2 sdm kecap asin
• 2 sdm gula palem
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara Memasak :

1. Aduk tepung terigu, maizena, merica, garam, telur dan air hingga menjadi adonan yang licin. Masukkan daun bawang, aduk rata
2. Celupkan lele ke dalam adonan tepung hingga rata
3. Goreng lele dalam minyak panas hingga matang dan kekuningan, angkat dan tiriskan

Saus :

1. Panaskan mentega, kupas bawang putih dan cabai hingga layu, masukan saus tomat botolan dan kaldu, didihkan.
2. Tambahkan kecap, gula, merica dan larutan maizena, masak sambil aduk-aduk hingga saus kental.
3. Sajikan lele goreng bersama sausnya

Sumber : resepsedap.com