Tum Ayam Kas Bali

Bahan Tum Ayam Khas Bali :

• Ayam ½ ekor
• Kelapa ½ btr
• Daun pisang secukupnya

Bumbu Tum Ayam Khas Bali :

• Bawang merah 8 bh
• Jahe 1 rsj
• Bawang putih 3 siung
• Sereh 1 btg
• Lombok 2 bh
• Salam 5 lbr
• Lada 5 bj
• Terasi ½ sdt
• Kemiri 4 bj
• Garam ½ sdm
• Kencur ¼ rsj

Cara Membuat Tum Ayam Khas Bali :

• Daging ayam dipotong-potong (tanpa tulang).
• Bumbu dihaluskan kecuali sereh, jahe, salam, kelapa dibuat santan.
• Bumbu-bumbu dicampur dengan daging ayam, ditambah air.
• Ditambah santan.
• Daging dibungkus daun pisang, berbentuk tum.
• Tiap bungkusan diisi ± 5 potong daging ayam dan kuah, lalu dikukus.
• Dihidangkan dengan daun pembungkus tak dibuka tetapi biting dilepaskan.

Sumber : Resep Masakan Indonesia