SOTO BETAWI

Bahan yang diperlukan:

• 500 gram daging sapi.
• 1/2 butir Kelapa, parut dan ambil santannya (santan kental).
• 3 Butir Telur rebus.
• 3 Buah Kentang rebus.
• 2 Buah Tomat ukuran sedang.
• Jeruk Nipis secukupnya
• Bawang Goreng secukupnya.
• 1 batang Daun Bawang iris kecil-kecil.
• 1 ruas Lengkuas
• Batang Sereh, memarkan
• 3 lembar Daun Jeruk
• Garam, gula secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

• 5 Siung Bawang merah
• 3 Siung Bawang Putih
• 5 Buah Kemiri
• 1 cm Kunyit, bakar sebentar untuk mengeluarkan aromanya
• 1cm Jahe

Cara memasak:

1. Rebus daging sapi dalam 2 lt air sampai empuk, kemudian potong daging sesuai dengan selera, disarankan untuk memotongnya dengan ukuran dadu. Jangan buang kaldunya.
2. Panaskan sedikit minyak, kemudian setelah panas tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai mengeluarkan aroma yang harum. Setelah harum masukan daging yang telah dipotong-potong sebelumnya.
3. Aduk-aduk sampai rata kemudian tambahkan lengkuas, daun jeruk, sereh, dan yang terakhir garam dan gula.
4. Masukkan tumisan bumbu dan daging tersebut ke dalam kaldu rebusan daging. Kemudian tambahkan santan kental dan aduk sesekali. 5. Masak sampai daging empuk dan kuah sedikit menyusut.

Cara penyajian:

• Dalam mangkok saji isikan dengan telur rebus iris, kentang rebus iris, dan tomat iris. Tambahkan daging dan kuah soto kemudian taburi daun bawang, bawang merah goreng, dan berikan sedikit air jeruk nipis sesuai dengan selera.
• Jika suka, Anda bisa menambahkan taburan emping melinjo.

Sambal Soto Betawi:
Sambal yang digunakan bisa apa saja sesuai dengan selera.
Namun rekomendasi resep sambal untuk soto betawi sebagai berikut:

• 5 Buah Cabe Merah besar di goreng, haluskan cabe merah tersebut kemudian beri sedikit garam dan tambahkan sedikit kuah soto.

Sumber : squidoo.com

SOTO BANDUNG

SOTO BANDUNG

Bahan:

• 250 gram daging sop
• 2 liter air
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas
• 150 gram lobak, kupas dan iris tipis
• 50 gram kedelai goreng
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 2 batang seledri, cincang halus
• 2 sendok makan bawang goreng
• 1 sendok makan bawang putih goreng
• garam dan merica secukupnya

Untuk sambal:

• 10 buah cabe rawit rebus
• 1 sendok makan air
• ½ sdt cuka
• garam secukupnya

Cara membuat:

• Rebus daging bersama daun salam dan lengkuas hingga daging empuk. Angkat dan potong2 dadu. Masukkan kembali kedalam kaldunya dan beri garam dan merica.
• Didihkan kembali.Masukkan lobak yang diiris tipis, lalu masak sampai matang.Hidangkan dalam mangkok lalu taburi irisan daun bawang, selederi, bawang merah dan bawang putih goreng dan kedelai goreng.
• Sertakan juga sambal, irisan jeruk nipis dan kecap.

Membuat sambal soto:

• Gerus kasar cabe rawit dan garam, lalu campur dengan air dan cuka. Aduk rata

Sumber :aneka-resep.info

SOTO KUDUS

SOTO KUDUS

Bahan:

• 1 ekor ayam, belah dua
• 1500 ml air
• 3 siung bawang putih, iris halus
• 3 cm jahe, memarkan
• 2 btg serai, ambil bagian putihnya dan memarkan
• 3 sdm minyak goring

Haluskan :

• 5 buah bawang merah
• 1 sdt ketumbar utuh
• ½ sdt merica utuh
• 2 cm kunyit
• garam

Pelengkap:

• 3 sdm bawang goreng
• 50 gr taoge
• 1 btg seledri, iris halus
• 1 bh jeruk nipis, iris 4
• 3 sdm kecap manis

Cara membuatnya:

1. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan bumbu halus, jahe, dan serai, aduk hingga masak.
2. Masukkan ayam dan aduk terus hingga ayam berubah warna. Tuang air. Masak hingga ayam matang dengan api sedang.
3. Angkat ayam dari panci dan goreng hingga kering.
4. Cabik-cabik ayam dan atur di mangkok bersama pelengkap lainnya.
5. Siram kuah di atasnya dan sajikan.

Sumber : aneka-resep.info

Resep Soto Ayam Lamongan

Resep Bikin Soto Ayam Lamongan

Bahan :

• 300 gram ayam kampung
• 1.500 ml air untuk merebus
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 2 butir cengkih
• 1 tangkai serai, memarkan
• garam secukupnya
• minyak untuk menumis
• Bumbu halus :
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1/2 sendok teh merica

Bahan sambal:

• Tomat
• cabe rawit
• bawang putih

Bahan poya:

• Kerupuk udang
• Bawang putih goreng

Cara Membuat :

1. Rebus ayam bersama lengkuas, cengkih, serai, dan garam.
2. Sementara itu buat bumbu halus, kemudian tumis hingga harum, masukkan dalam rebusan ayam.
3. Angkat ayam kemudian suwir-suwir. Sisihkan.
4. Tata dalam mangkuk, taoge, soun, kol putih, ayam, telur rebus, dan tuangi dengan kuah.
5. Lengkapi dengan sambal cabai, kecap manis, jeruk manis, dan taburi dengan bawang putih goreng.

Sambal :

• Rebus tomat dan cabe rawit sebentar.
• Kemudian diuleg bersama sama dengan bawang putih.

Poya :

• Bawang putih dan Krupuk dihancurkan sampai lembut.

Sumber : ariftimtam27.wordpress.com

Ayam Pelalah

Keunikan dari masakan Bali adalah selalu mempunyai bumbu dasar yang khusus pada setiap masakannya. Salah satunya adalah Ayam Pelalah ini, yakni ayam yang disuwir-suwir dengan bumbu pedas, biasa disajikan dengan nasi campur Bali.





Bahan masakan Ayam Pelalah :

1. 2 bh dada ayam
2. 1 bh jeruk nipis, ambil airnya

Bumbu yang dihaluskan :

• 5 bh bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 3 cm kencur
• 3 cm lengkuas
• 3 btr kemiri
• 3 cm kunyit
• 2 btg serai, iris halus
• 1 lbr daun salam
• 4 bh cabai rawit
• 1 sdt garam
• 25 gr gula merah

Sambal Ayam Pelalah :

• 5 bh bawang merah, iris halus, goreng kering
• 5 siung bawang putih, iris halus, goreng kering
• 3 bh cabai merah, iris halus, goreng
• 1 bh tomat
• 1 sdt terasi goreng

Cara memasak Ayam Pelalah :

• Olesi dada ayam dengan bumbu yang telah dihaluskan sampai rata betul.
• Bakar di atas bara arang hingga matang dan beraroma harum.
• Dinginkan, suwir-suwir dagingnya, sisihkan.
• Uleg / haluskan bahan-bahan untuk sambal, beri perasan air jeruk nipis, aduk hingga rata.
• Campurkan bumbu sambal tadi dengan ayam suwir, aduk-aduk sampai rata.

Sumber : Resep Masakan Indonesia

Tum Ayam Kas Bali

Bahan Tum Ayam Khas Bali :

• Ayam ½ ekor
• Kelapa ½ btr
• Daun pisang secukupnya

Bumbu Tum Ayam Khas Bali :

• Bawang merah 8 bh
• Jahe 1 rsj
• Bawang putih 3 siung
• Sereh 1 btg
• Lombok 2 bh
• Salam 5 lbr
• Lada 5 bj
• Terasi ½ sdt
• Kemiri 4 bj
• Garam ½ sdm
• Kencur ¼ rsj

Cara Membuat Tum Ayam Khas Bali :

• Daging ayam dipotong-potong (tanpa tulang).
• Bumbu dihaluskan kecuali sereh, jahe, salam, kelapa dibuat santan.
• Bumbu-bumbu dicampur dengan daging ayam, ditambah air.
• Ditambah santan.
• Daging dibungkus daun pisang, berbentuk tum.
• Tiap bungkusan diisi ± 5 potong daging ayam dan kuah, lalu dikukus.
• Dihidangkan dengan daun pembungkus tak dibuka tetapi biting dilepaskan.

Sumber : Resep Masakan Indonesia