Resep Bebek Goreng Madura

Resep Masakan Bebek Goreng Madura

Bahan:

• 1 ekor (900 g) bebek, potong-potong
• 2 sdm cuka/air jeruk nipis
• 500 ml air
• 4 lembar daun jeruk purut
• 2 batangs erai, potong 4 cm dari pangkal akar, memarkan.
• Bumbu,haluskan:
• 8 butir bawang merah
• 8 butir kemiri
• 5 siung bawang putih
• 2 sdt ketumbar sangrai
• 1/2 sdt merica butiran sangrai
• 2 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 3 lembar daun jeruk purut
• 3 cm lengkuas muda
• 1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
• 2 sdt garam

Cara Membuat bebek goreng madura

• Bersihkan bebek, potong-potong menjadi 8 atau 10 bagian. Lumuri dengan cuka/air jeruk nipis sambil remas-remas hingga rata.
• Taruh dalam wadah bertutup, taruh dalam lemari es selama 30 menit. Bilas air hingga bersih, tiriskan.
• Aduk bebek dengan Bumbu yang dihaluskan hingga rata. Diamkan selama minimal 1 jam.
• Taruh bebek berbumbu dalam panci, tuangi air, masak dengan api sedang hingga mendidih. Kecilkan api, masak hingga daging bebek empuk. Kalau perlu tambahkan air panas.
• Jika memakai panci presto, masak bebek selama 30 menit (dihitung sejak panci berdesis)
• Angkat bebek, dinginkan. Sisihkan bumbunya.
• Goreng bebek dalam minyak banyak dan panas hingga kering.
• Angkat, tiriskan.
• Sajikan dengan Sausnya dan Sambal.
• Saus: masak sisa saus dengan 2 sdm minyak sayur hingga mendidih dan kental. Angkat.

Untuk 6 orang

Sumber: Odilia Winneke – detikfood

SOTO BLORA

SOTO BLORA

Bahan:

• 1700 ml kaldu ayam
• 400 gr daging ayam, rebus dan suwir-suwir
• 100 gr tauge, siram dengan air panas
• 2 sdm minyak goreng
• Bumbu:
• 6 siung bawang merah, haluskan
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• ½ sdt ketumbar, sangrai dan haluskan
• ¼ sdt jinten, sangrai dan haluskan
• 2 lembar daun jeruk purut
• 2 sdm sledri cincang
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 sdm kecap manis
• ½ sdt gula pasir
• ½ sdt lada halus
• garam secukupnya
• 
  

Cara Membuat:

1. Rebus daging ayam sampai empuk, angkat daging ayam dan suwir-suwir. Sisihkan kaldunya.
2. Panaskan minyak, tumis semua bumbu sampai harum, tambahkan daging ayam dan aduk rata. Masukan kaldu ayam, masak sampai mendidih dan semua bahan matang.
3. Siapkan maungkuk saji, atur daging ayam, tauge, daun bawang dan sledri. Siram dengan kuah soto panas. Hidangkan segera selagi panas dengan nasi putih.

Sumber :budiboga.blogspot.com

SOTO BANGKONG

SOTO BANGKONG


Bahan:

• 1 ekor ayam kampung
• 2 lt air
• 1 sdt garam
• 4 lembar daun jeruk sobek-sobek
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 3 cm jahe, memarkan
• 3 sdm minyak
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdt garam
• 2 btg daun bawang potong 2 cm
• 3 sdm bawang merah, goreng, remas-remas
• 2 sdm bawang putih, goreng, remas-remas
• 1 sdm seldri iris halus
• 100 gr soun, rendam air panas, tiriskan
• 100 gr tauge pendek, bersihkan

Haluskan:

• 8 bh bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• ½ sdt lada
• ¼ sdt pala

Pelengkap:

• Emping goreng
• Sambal cabai rawit merah
• 2 bh jeruk nipis

Cara membuat:

1. Rebus ayam, air, salam, daun jeruk, lengkuas, jahe dan serai di atas api sedang hingga mendidih dan ayam empuk. Angkat ayam, saring kaldunya dan suwir-suwir ayam, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, tuang kaldu, kecap dan garam, didihkan.
3. Masukkan ayam suwir, daun bawang, bawang merah goreng, bawang putih goreng, tomat dan daun seldri, didihkan kembali.
4. Penyajian: atur soun, tauge, dalam mangkuk saji, tuangkan kuah ayam, sajikan dengan bahan pelengkap.

Sumber :aneka-resep.info

SOTO BANJAR

SOTO BANJAR

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong jadi 4 bagian
• 2 liter air
• 250 cc susu cair
• ¼ butir pala
• 10 cm kayu manis
• 2 butir cengkeh
• garam

Bumbu yang dihaluskan:

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt merica bulat
• minyak goreng

Cara Membuat:

• Di dalam panci masukkan 2 liter air, ayam dan garam secukupnya. Rebus sampai ayam matang dan empuk.
• Angkat, lepaskan daging ayam dari tulangnya. Potong ayam berbentuk dadu atau disuwir-suwir. Sisihkan. Sisakan air perebus ayam kurang lebih 1¾ liter.
• Di dalam wajan, masukkan sedikit minyak goreng. Panaskan dengan api sedang.
• Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dalam wajan sampai harum.
• Masukkan tumis bumbu ke dalam kuah ayam. Masukkan juga kayu manis, pala dan cengkeh, didihkan. Tambahkan susu cair, aduk rata supaya tidak pecah.

Catatan:

• Soto Banjar biasa dihidangkan dengan beberapa bahan pelengkap:
• 12 buah perkedel kentang
• 100 gr soun direndam air panas sampai lunak, tiriskan
• 6 butir telur rebus, potong-potong
• 4 sdm bawang merah goreng
• 2 batang daun bawang, iris tipis
• 1 batang daun seledri, iris halus
• kecap manis secukupnya
• jeruk nipis
• sambal soto banjar

Sumber : resepmasakans.com

SOTO SOKARAJA

SOTO SOKARAJA

Bahan :

• 1 Kg daging sapi
• 2 Liter air
• 100 Gram soun, rendam air dingin, tiriskan.
• 100 Gram taoge pendek, cuci bersih
• 150 Gram kedelai, rendam air hingga lunak lalu goreng.
• 3 Cm jahe, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 2 Cm lengkuas, memarkan
• 3 Sdm kecap manis
• Haluskan :
• 7 butir bawang merah, 5 siung bawang putih
• 3 cm kunyit, bakar
• 5 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk

Pelengkap:

• Irisan daun bawang, irisan seledri, bawang goreng, dan kerupuk
• Sambal soto:
• 150 gram kacang tanah, goreng, lalu haluskan. Haluskan : 7 buah cabai
• rawit merah, 3 butir bawang merah, 2 siung bawang putih, 1 sdt garam, 1
• sdm gula merah, dan 1 sdm air asam. Panaskan 2 sdm minyak goreng,
• tambahkan air 250 ml hingga menjadi sambal yang kental, angkat.

Cara membuat :

1. Rebus daging hingga setengah matang, angkat.
2. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukan kedalam kaldu tambahkan jahe, serai, lengkuas dan kecap manis. masak hingga daging lunak dan bumbu merata, angkat. potong-potong daging, sisihkan.
3. Panyajian : Siapkan mangkuk, isi dengan soun, tauge pendek dan kuah soto. Taburi irisan daun bawang, seledri, bawang goreng, kedelai goreng, dan sambal soto.
4. Sajikan hangat dengan lontong atau nasi.

Sumber : Email Ida-Krisna Show

SOTO TIMLO

SOTO TIMLO

Bahan:

• Ayam 1/2 ekor.
• Toge atau Kol direbus.
• Kecap asin secukupnya.
• merica.
• Bawang Merah Goreng.
• Bumbu halus:
• Bawang Merah 5 bh
• Bawang Putih 5 bh
• Garam dan gula secukupnya.

Cara Memasak:

1. Rebus air (2 lt) masukkan ayam, masak sampai ayam matang dan empuk.
2. Angkat ayam rebusan potong kotak-kotak sesuai selera, sisihkan.
3. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan ayam yang dipotong kotak-kotak tersebut, aduk-aduk, lalu masukkan kaldu ayam 600cc beri garam, gula, merica, kecap asin secukupnya, masak dengan api sedang sampai bumbu meresap.
4. Sisa kaldu ayam bumbui dengan garam, dan merica.

Cara penyajian:

• Susun dimangkok toge atau kol rebus lalu sirami dengan potongan ayam kuah, taburi bawang merah goreng
• Bila kuah ingin lebih banyak bisa ditambahkan dari kuah kaldu ayam.
• Sedap di makan dengan Sambal Kecap Manis.

Sumber : resepsedap.wordpress.com

SOTO PEKALONGAN

SOTO PEKALONGAN


Bahan :

• 750 gram daging sandung lamur
• 3 cm jahe, memarkan
• 3 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 3 sdm taoco manis
• 2 sdm kecap manis
• 1,5 liter air

Haluskan :

• 6 cabai merah besar
• 8 bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 2 sdt garam dan 1 sdt merica butiran
• 3 cm kunyit bakar
• Pelengkap : bawang goreng, irisan seledri, telur rebus dan emping goreng, air jeruk nipis.

Cara membuat :

1. Rebus daging dengan jahe, serai daun jeruk hingga lunak, angkat potong menurut selera, sisihkan.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu yang dihaluskan, potongan daging, taoco dan kecap manis, aduk rata, masukkan kembali ke dalam kaldu dan masak sebentar, angkat.
3. Siapkan mangkuk isi dengan soto lengkapi dengan irisan telur rebus, bawang goreng, irisan seledri dan emping goreng.
4. Sajikan hangat.

Resep COTO MAKASAR

COTO MAKASSAR

BAHAN:

• 500 gram daging sapi, sandung lamur
• 500 gram babat, rebus matang
• 300 gram hati sapi, rebus matang
• 200 gram jantung sapi, rebus matang
• 5 batang serai memarkan
• 4 sm lengkuas memarkan
• 2 cm jahe memarkan
• 5 lembar daun salam
• 250 gram kacang tanah, goreng haluskan
• 2,5 liter air cuci beras/tajin
• 1 sdm bumbu kaldu bubuk rasa sapi
• 6 sdm minyak sayur

Haluskan :

• 10 siung bawang putih
• 8 butir kemiri sangrai
• 1 sdm ketumbar sangrai
• 1 sdt jintan sangrai
• 1 sdt garam dan 1 sdt merica butiran

Pelengkap :

• bawang goreng, irisan daun bawang dan irisan seledri, sambal taoco

Haluskan Sambal :

• 10 bawang merah, 5 siung bawang putih, 10 cabai keriting rebus sebentar, 100 gram taoco, tumis dengan 6 sdm minyak sayur hingga matang, haluskan tambahkan garam dan gula merah.

CARA MEMBUAT:

1. Rebus daging sapi, babat, hati dan jantung, beri serai, lengkuas, jahe dan salam setelah matang angkat, tiriskan, potong dadu. Jerohan sapi matang, potong dadu. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan kedalam kaldu, tambahkan kacang tanah goreng, didihkan.
3. Penyajian, siapkan mangkuk, isi dengan daging dan jerohan beri kuahnya, taburi bawang goreng, irisan daun bawang dan seledri sajikan dengan buras dan sambal taoco.
4. Sajikan hangat.

Sumber : Email Ida-Krisna Show

SOTO PADANG

SOTO PADANG


BAHAN:

• 500 gr daging sapi
• 1 potong tulang sengkel sapi
• 2 liter air
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 2 sdm bumbu soto padang basah siap pakai
• 1 sdt kaldu bubuk rasa sapi
• Haluskan:
• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt merica butiran
• 2 sdt garam
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 3 cm kunyit, bakar
• 3 sdm minyak goreng

Pelengkap:

• 100 gr soun, rendam hingga lunak, tiriskan
• Perkedel kentang, sambal rebus, irisan seledri, daun bawang, dan bawang
• goreng
• Paru goreng kering dan kerupuk merah
• Nasi putih
• 
  

CARA MEMBUAT:

• Rebus daging sapi dan tulang sengkel hingga lunak, angkat dagingnya
• dan tiriskan.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan bumbu siap pakai sampai harum. Masukkan ke dalam kaldu, didihkan.
• Tambahkan kaldu bubuk, aduk rata, angkat.
• Goreng daging sapi secara utuh sampai kecokelatan, angkat, lalu potong dadu, sisihkan.

Penyajian:

• siapkan mangkuk, isi dengan soun, potongan daging atau paru goreng, dan perkedel. Tuangkan kuahnya, taburi dengan bawang goreng, seledri, daun bawang, dan kerupuk merah. Lengkapi dengan sambal rebus.

Sumber : Email Ida-Krisna Show